Le nettoyage et la désinfection dans les industries de la de méthodes de contrôle et de mesure de la qualité du nettoyage et de la désinfection, seront évoquées ci-après Cependant, aucune réglementation ne propose à l'heure actuelle, une procédure type de nettoyage et de désinfection Enfin, les produits utilisés lors de ces opérations doivent être inscrits sur une liste positive (2,3,4)Exigences relatives aux lieux et matériaux de qualité Ils sont inertes - Les matériaux, dans l'environnement dans lequel ils sont utilisés, ne réagissent pas chimiquement aux produits de l'érable, à l'humidité, à la chaleur ni aux nettoyants et désinfectants chimiques pour créer des dangers d'origine alimentaire ou modifier les caractéristiques organoleptiques, c à-d goût, couleur